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厦门大厨向四海宾朋推荐闽南特色美食

时间:2017-09-12 05:28 評論 作者: 广州2010亚运会(www.gzapg2010.cn)

本文标签厦门  推荐  特色  闽南  美食  大厨  四海  宾朋  


(原标题:厦门大厨向四海宾朋推荐闽南特色美食

每座城市都有它独特的味觉印记!

厦门,这座著名的海滨旅游城市,它的味觉印记是什么?

对于将要聚首厦门的各国宾客来说,了解这座城市,最快的方法莫过于品尝当地美食。视界君邀请到厦门一家酒店的行政主厨,为大家介绍几道厦门美食,一起领略闽南美食文化。

厦门大厨向四海宾朋推荐闽南特色美食

陈文腾,土生土长的厦门人,从小跟父亲学习烹调。他认为,厦门的特色美食,除了以福建泉州和漳州菜路为参考外,还兼收了粤菜和西餐的风味,与台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有着重要的渊源关系,形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张美食名片。

厦门大厨向四海宾朋推荐闽南特色美食

沙茶面

厦门大厨向四海宾朋推荐闽南特色美食

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网络图片

沙茶面是闽南地区广泛流行的汤类面食小吃,其妙处在于沙茶酱的制作,和用沙茶酱制作汤头。一碗沙茶面不止与味觉、嗅觉相关,还承载着厦门人的感情与历史。沙茶粉、炼乳、冰糖和辣椒,它们的配量多一克少一克有何不同?用什么水熬多久?用什么炊具熬?茼蒿和豆芽对汤头的影响有多大?蒜蓉什么时候加进去效果最佳?老厦门人都有自己的心得。沙茶面是老厦门人心中最纯正的美味!

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肉骨茶

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肉骨茶是闽南早期下南洋的先人勤劳简朴、因地制宜的智慧产物。为了维持长时间的体力消耗和适应热带地区的气候,华人用猪骨和中草药一起熬成汤,进补养身。小小肉骨茶,广州残运网,撑起南洋华人的辉煌历史。先辈们开创性地在闽菜传统的炖汤中加入茶叶,两种源自家乡的味道在口腔中碰撞,融合出了新的生命。

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芋包

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芋包,精选闽南本地的槟榔芋,用纯芋泥制成芋包外皮,甜香软糯的芋泥再配上馅料的咸鲜,“香、粉、松、酥、绵”,咬一口,满口是纯粹的芋头香味!

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海蛎煎

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海蛎煎由厦门六鳌沙地地瓜粉、本地青蒜、上等“珠蛎”制作而成,地瓜粉、五香粉等一同拌成糊状,在锅里煎至地瓜粉内外都成冻状,瓷白色的珠蛎,青绿色的蒜叶,再淋上酒红色的闽南风味甜辣酱,口感香、辣、鲜、嫩、滑,入口Q弹!

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春卷

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